自选沙拉堆砌技巧的研究

     课题研究成员：娄明明* 陆天舒

      指导教师：周文书

   （金陵中学 南京）

          2007． 5

摘要：

关键词：沙拉 古建筑 建筑结构 受力分析

一.课题介绍

课题研究的人员分工

组长：娄明明

资料查找：陆天舒

实践：陆天舒，娄明明

文章撰写：陆天舒

结果打印：陆天舒

成果展示：娄明明

课题研究的目的

?如果去过必胜客等提供自选沙拉的餐厅，那就一定会对自选沙拉有很深的印象吧？小小的一个碗就要收几十元！ 对此，我们准备有针对性地科学地研究沙拉的堆砌技巧与其中涉及的力学原理，一是从一个侧面展示了科学在日常生活中的应用，二是使日后消费不吃亏，三是通过实际问题提高自己分析问题的能力。

课题研究的目标

以后消费之不吃亏，让其他食客与服务员用用惊叹的眼神看我们，同时堆砌沙拉涉及物理方面的诸多知识，通过这一有趣的研究，增加我们的实践精神与创造力。最终目标是吃垮必胜客等提供自选沙拉的餐厅！

课题研究的背景

如果去过必胜客那就一定会对必胜客的沙拉有很深的印象吧，小小的一个碗就要收几十元！！针对这种明显吃人不吐葡萄皮的行为，广大食客们展开了风起云涌的斗争，其中最行之有效且直接的方法就是在一个碗内装尽可能多的东西。但办法并不是十分简单想做就做的，所以，对此的研究便显得很有必要。

这是普通的沙拉

传说中的六层沙拉！！！！！碗已经看不见了…………

上图中的那一份沙拉 的分配结果，与普通沙拉相比，优势是显然的。

课题研究的方法

文献资料法：利用网络中的搜索引擎和论坛寻找资料

调查法：    在餐厅中向堆得高的人请教堆砌技巧，向建筑方面的工程师请教

实践：      自己到餐厅中研究

课题研究内容及步骤：

1 上网找资料,制定研究计划（2006.2~2006.3）

2 到餐厅中亲身实践（2006.7，2007.4 ）

3 采访“必胜客”工作人员（2006.9~2006.10）

4 联系古建筑，探究其中的道理，寻找理论依据(2006.11～2007.1)

5 汇总，撰写报告 (2007.2～2007.5)

目前本课题的研究状况

网上能找到一些有关自选沙拉的资料，但大多都是广告，有关堆砌技巧的讨论不多。

附:必胜客的沙拉价目表

沙拉：新鲜自助沙拉（随意搭配各款新鲜蔬果和美味沙拉酱，更有火腿土豆沙拉等多款混合沙拉可选 价格：每位/每次28元

双薯沙拉（甘薯、马铃薯、新鲜黄瓜、胡萝卜，蛋黄酱，培根粒） 价格：15元/份

金枪鱼沙拉（金枪鱼、马铃薯、蛋黄酱、新鲜黄瓜、胡萝卜） 价格：18元/份

海鲜水果沙拉（黄桃、菠萝、香橙等新鲜水果，凤尾虾、鱿鱼圈、沙拉酱）

价格：20元/份

另附：豪享来 水果沙拉6元/份

二、研究过程：

我们在上网搜集了各种累沙拉的技巧后，决定动手实践一回，于是利用暑假空闲，亲自到“必胜客“进行堆沙拉的实验。我们先用8－10根胡萝卜条竖着均匀排列在碗的四周，然后再往上堆其它东西。最底一层是生菜，往上装点别的，在快和碗边平高的时候再在碗边铺一层黄瓜片或比较大块的水果，成莲花状，如是者一层又一层，这样的好处是对于一般方法，东西越过碗的最上沿就堆不了多少了，胡萝卜条无形中对往上发展提供了无限的可能。缺点是不够牢固，堆乘后不易移动，因此虽然堆得较高，但缺乏实用性。

由此我们知道，尽管在没有经过充分计算分析的情况下，沙拉还使堆得起来的，但如果论及总体，则或多或少的存在一些问题。所以，堆沙拉也要讲就一定的规律。但是，计算分析得出规律是建立在大量实践的基础之上的，在不能进行大量实践的客观条件下，我们决定采用采访“必胜客”工作人员的方法来搜集事例。

通过在“必胜客”员工论坛与QQ群里的努力，我们与多位曾目睹顾客堆出”超级沙拉“的服务员取得联系并进行了网上的采访，我们了解到现在“堆沙拉”在越来越多的顾客中风行开来，以下是他们看到的方法：

“我一进门就看见一个女的在那里盛沙拉,我就站在沙拉台旁边,从我进来起,那个女的就一直在那里站着,因为她一直背对着我,我就没太注意她在干什么,然后我就一直看着她,因为长时间低着头,她的脖子好像酸了,所以一侧身抬起脑袋晃了晃,随后我就看见桌子上摆着的东西。当时我都傻了,惊讶的:啊?了一声,当时声音挺大,旁边吃饭的人都看我,但我的眼睛一直看 着桌子上的东西,吃饭的人也顺着我的目光看了过去,他们看见了也一口同声“啊?“当时那场面特逗,弄的那女孩都不好意思了,其实她还想接着盛,但是太不好意思了,就要走,后来我注意了一下她,她是和另外一个女孩来的,别的没要,就花了28要了一个沙拉~~~真够战士的。”

方法一：“两个女青年的贡献。充分利用碗的四周的边沿，用黄瓜片一片片的沿四周垒城墙，加固加高。我异常的佩服那两位女同志的耐心，在旁边服务员目光的聚焦下居然谈笑风生的把几乎所有的黄瓜片用完了，足足又垒出了一个碗的身高。然后再往里面放其它的，估计有我拿的两倍多。强就一个字！！！缺点是这么多黄瓜给谁吃？”

方法二：“情侣的默契配合。本来是东施效颦，完全模仿前面的方法，可惜当时黄瓜片被无情的用完，居然另辟蹊径，用桔子来取代，得到了相同的效果，另外不得不承认桔子比黄瓜好吃。”

方法三：“一开始平平无奇，并没有过多的吸引我的注意，也就主要是打稳地基。但越到后来越显示出姜是老的辣，与她同期的一批人纷纷因为顶不住而接踵而下，就她还是游刃有余的活跃在前台。本来她已经堆放到山穷水尽的地步了，只见她不慌不忙的在表面加了一大层的沙拉汁，加固了表面，又平放了一层生菜，在此平台上，她居然又轻松的继续往上堆放如此往复，居然最后比前面的人说的方法还管用，真是强中自有强中手，一山更比一山高，力学与美学的应用都达到了妙至毫巅的地步，我佩服的五体投地。”

结论：通过亲身实践与网上采访，我们了解到沙拉不是我们想象的那样简单，在采访过程中，有人建议我们参照古代建筑的结构,我们认为这不无道理，因为不管是在材质还是在最后效果上，堆沙拉都与古代建筑活动相似。我们决定类比于此，更深层地发掘堆沙拉背后的科学道理。

这里结合我们在豪享来的一次实践，联系古建筑的知识，给大家介绍一下我们的研究成果

Z开始之前

A基础：

出手推倒一个大胖子想必需要花费一番力气．可见敦实的基础有助于整个建筑的稳固！中国古建的柱子下面大都有“柱础”．作用就和推不倒的大胖子相似，柱础埋于地下．使整个建筑稳固。沙拉中．碗里的玉米粒，青豆和胡萝卜丁就是基础．所以要选取质量大的食物。正是它们坐镇，才能保证沙拉大厦头轻脚重、基石牢固。

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